Chè yến nhãn nhục, hạt sen không những là món ngon từ yến sào, đánh thức vị giác mà còn có khả năng cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng, mệt mỏi. Đây là món ăn phù hợp với những người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai, người cao tuổi,… và không thể nào thiếu trong list món ngon từ yến sào.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10gr tổ yến
- 100gr hạt sen.
- 150gr đường phèn.
- 12 quả nhãn tươi hoặc 30gr long nhãn khô.
- Nguyên liệu tạo hương vị: gừng 1 nhánh nhỏ; nước hoa bưởi hoặc nước cốt dừa (tuỳ khẩu vị).
Cách chế biến:
- Yến nguyên tổ cần làm sạch lông và tạp chất sau đó ngâm nước lạnh cho đến khi nở và tơi ra.
- Đối với hạt sen khô thì có thể ngâm trước với nước khoảng 15 phút cho mềm. Đối với hạt sen tươi thì tách bóc vỏ và lấy tâm ra.
- Nếu dùng long nhãn khô thì có thể ngâm qua nước ấm cho mềm trước khi chưng cùng hạt sen còn nếu dùng long nhãn tươi thì tiến hành bóc vỏ, bỏ hạt. Hơn nữa, để tạo tính thẩm mỹ cho món ăn, bạn có thể nhét hạt sen vào trong cùi nhãn tươi đã tách hạt.
- Đường phèn tán vụn và cho vào nồi cùng 200ml nước, đun sôi cho đến khi đường tan, lọc lại cho nước thật trong.
- Cho vài sợi gừng tươi, nhãn, hạt sen vào nồi nước với đường phèn và đun cho đến khi hỗn hợp chín mềm.
- Cho tổ yến vào thố sứ có nắp đậy, đổ nước ngập yến và chưng cách thuỷ trong 20 phút cho đến khi chín mềm, không chưng yến với lửa quá to vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
- Chia hạt sen và nhãn ra từng chén, cho yến sào lên trên cùng kèm với tinh dầu hoa bưởi hoặc nước cốt dừa. Món này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh.